Glutenfri surdegsbröd

 

Hej!

 

Många har frågat efter ett recept på surdegsbröd och nu kommer det ett recept på bröd vi i stort sätt bakar hela tiden. Vi tycker om detta bröd eftersom det är nyttigt, smakrikt och fiberrikt bröd. Du vet att du kan baka alla bröd med surdeg bara du byter ut jäst mot surdeg.

Bästa jäsning på surdegsbröd är om du tillsätter 1, 1/2 dl surdeg i ett bröd som bakas i 1, 1/2 - 2 liters brödform. Surdegsbröd är bäst att baka på morgonen innan du går till jobbet och när du kommer hem är brödet klar att bräddas. Eller så kan du baka bröd på kvällen och grädda på morgonen om du vaknar tidigare innan du går till jobbet.

Om du bakar bröd med mörkare sirap så blir brödet mörkare. Vi bakar med äppelsirap som vi kokar själva eller bara 1 msk sirap och sen rivet äpple. 

Surdegbröd behöver inte jäsa på nytt som med jäst. Utan baka ut brödet och sätt på ugnen. Sen är det dags att grädda. Brödet reser sig i det varma ugnen och blir fluffigt och gott.

Surdegsbröd behöver du inte frysa in, brödet håller sig färskt några dagar. Du hinner äta upp före brödet torkar ut 😄

Ingredienser

4 dl bovetemjöl eller durramjöl

2 dl rismjöl

2 dl ren havregryn

1/2 - 1 dl linfrö

2 msk fiberhusk eller 4 msk psylliumfröskal 

6 dl lätt ljummet vatten (ca 30 °C ) 

1/2 dl sirap (valfri) (eller så kan du riva 1 stort äpple +1 msk sirap)

1, 1/2 tsk salt

1 msk olja

1, 1/2 dl surdeg ( recept på surdeg hittar du i kategorin glutenfritt bröd) 

 

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta degen väl ca 5 minuter. 

2. Låt brödet jäsa 8-10 timmar (under dagen eller över natten) 

3. Smörj och bröa 1, 1/2 liters brödform eller gryta.

4. Knåda degen med handen några gånger genom så luften bildas inne i degen. Vänd försiktigt på mjölad arbetsbänk och forma limpan avlång eller rund utan att knåda. 

5. Lägg limpan i formen och strö lätt över med lite bovetemjöl. 

6. Sätt nu ugnen på 250 °C. När ugnen kommer i önskad temperatur 250 °C lägg brödet längst ner i ugnen och grädda 15 minuter. Sänk sedan temperatur till 175 °C och fortsätt grädda 45 minuter. Låt brödet kallna helt innan du skär upp. Det tar minst 2-3 timmar.

 
 
Många gånger undrar vi i fall ni uppskattar det vi delar med oss? Om ni gör det, länna ibland ett ❤️ här eller på Instsgagrsm så vet vi det och då forsätter vi att inspirera. TACK! 
 
Vänliga Hälsningar
Isabel &Christian 
 
 
 
 
 

Vegan och glutenfri äppelkaka

Hej!

Här kommer ett recept på en saftig och god vegan äppelkaka. Hoppas du gillar den lika mycket som vi.

 

Ingredienser

1, 1/2 dl finrivet skalat äpple

2 dl soja yoghurt (Plant eko)

1/2 dl agave sirap

1/2 dl smält kokosolja eller rapsolja

1/2 dl rismjöl

1/2 dl potatismjöl

1/2 dl bovetemjöl

1/2 dl mandelmjöl 

1 tsk bakpulver

1/4 tsk bikarbonat

1/2 tsk vaniljpulver 

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 C. Smörj och bröa en 16 eller 19 cm diameter bakform.

2. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan olja, agave, äpple och yoghurt. 

3. Blanda sedan allt ordentligt till en slät smet. 

4. Häll smeten i formen. strö över med mandelspån och grädda längst ner i ugnen 30-35 minuter. 

5. Låt kakan kallna och pudra sen med vaniljsocker.

6. Servera med en klick grädde eller ät så som den är. 

7. Kakan äts upp nybakad eller lägg kakan i kylen och värm upp på nytt i ugnen dagen efter. 

8. Kakan är lagom söt men vill du ha sötare tillsätt 1/4-1/2 dl socker inte sirap då blir kakan kladdig i mitten. Men om du vill tillsätta mer agave sirap då ska du också tillsätta 2 msk mandelmjöl. 

 

Många gånger undrar vi i fall ni uppskattar det vi delar med oss? Om ni gör det, länna ibland ett ❤️ här eller på Instsgagrsm så vet vi det och då forsätter vi inspirera. TACK! 
 

Vänliga Hälsningar

Isabel &Christian 

 
 
 

Vegan semmelkladdkaka

Hej!

Nu för tiden bakas det semlor på många olika sätt. Original semlor, semmelwrap, semmelladkakor, petit choux semlor osv. Vi har skapat ett recept på semmelkladdkaka som vi vill så klart dela med oss i fall någon vill provbaka.

Att dela med oss recept på kakor är det inte det vi brinner för. Att fika behöver inte vara negativt men då måste man fråga sig, vilken sort fika väljer vi, hur ofta och hur mycket. Allt detta måste du bestämma själv. Alla har vi ett ansvar hur vi vill må! 

 

Ingredienser

1, 1/2 dl kokta kikärtor

1, 1/2 dl mandelmjöl (vi mal egen mandelmjöl i en kaffekvarn)

1/2 dl rismjöl

3/4 dl agavesirap/lönnsirap

3/4 dl smält kokosolja/rapsolja

1 dl kikärtvatten/aquafaba (vatten i tetra pack där kikärtor legat i)

2 tsk kardemumma

2/3 tsk bakpulver

Mandelmassa

1, 1/2 dl mandel 

1.2 msk agavesirap

mandelmjölk eller annan mjölk

Topping

grädde

mald eller hackad mandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 C. Klipp en bit bakplåtspapper så den täcker botten och de breda sidor på en 1, 1/2 liters brödform. De korta sidor kan du smörja med olja.

2. Blanda alla torra ingredienser. Vispa kikärtvatten/aquafaba med elektriskmixer, vitt och fluffigt. Tillsätt sirap och vispa på nytt ca 1 minut. Tillsätt sedan kikärtor och mixa tills allt ser ut som en lös smet. 

3. Tillsätt mjölblandningen och vispa allt på nytt med handvispen. Häll smeten i formen och gräddalängst ner i ugnen ca 30 minuter. När kakan har blivit fast i mitten då är den klar. Känn med stickan på slutet av gräddningen. 

4. Ta ut kakan och låt kallna eller låt stå i kylskåpet till nästa dag då smakar den som bäst. Gör mandelmassa. Mal mandel fint, tillsätt agave och blanda väl. Tillsätt sedan mjöl lite i taget tills du får lite lösare konsistens för att kunna bre kakan lättare. 

5. När kakan har kallnat helt bre över med mandelmassa. Vispa grädde och spritsa fint över hela kakan. Strö över med mald eller hackad mandel. Servera kakan och njut. 

 .
 
Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian