; Nyttigt och Gott - Maten från vårt gröna kök

Polarkakor

dec 12, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Hur många gånger har man inte längtat att äta goda polarkakor.  Men inte längre! Vi har tagit fram recept på riktigt, riktigt goda polarkakor. 

Vi bakar våra polarkakor lite tunnare men vill man baka lite tjockare så kan man så klart göra det men inte tjockare än 1, ½ cm. Tunnare polarkakor kan man tina i brödrosten och då är det att föredra att baka lite tunnare.

Vi använder äppelmust och vill du använda äppeljuice istället så kan du göra det. Äppeljuice ger sötman till brödet istället för att använda socker. Skulle du vilja hoppa över både äppelmust och äppeljuice så kan du blanda 1 msk sirap med vatten. Det är viktigt att man håller sig då till 4 dl vatten för att få en perfekt deg.

Polarkakor smakar bäst om man bakar med äppemust eller äpeljuice. Det blir så otroligt smakrika prod. Så baka helst med äppelmust eller äppeljuice. 

Första bilden på polarkakor så har de bakats med äppelmust och penslade med smör och mjölk. Därför de ser brunare ut. Polarkakor som är vita på bild nummer två nedan är bakade med agave sirap som vi blandat med vatten. De är penslade med mjölken och därför de ser vita ut. Se alla bilder längst ner så ser du hur jag har bakat ut kakorna. 

 
.
 
 

Ingredienser

2 dl bovetemjöl (använd durramjöl om du inte äter bovetemjöl) 

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal

1 tsk xantangummi

25 g smält smör eller 2 msk olja

2 dl äppelmust eller äppeljuice (fingervarmt)

2 dl vatten (fingervarmt)

14 g torrjäst 

..............................

1 tsk stevia eller 1 msk vanlig socker

bovetemjöl till utbakning

1 msk smält smör och 1 msk mjölk att pensla kakorna

 

1. Blanda alla torra ingredienser och låt stå ca 10 minuter. (torrjäst jäser bättre om den blandas med mjöl och står ett tag) Tillsätt vatten, äppelmust eller äppeljuice och smör. Knåda ihop allt till en smidig något kladdigt deg. Låt degen jäsa under bakduk 15-30 minuter.

2.T a fram degen, knåda ca 1 minut och låt jäsa på nytt ca 15 minuter. Blanda nu in stevia eller socker in i degen ordentligt. Knåda väl så allt blandas ordentligt. Om du tillsätter stevia blir degen oförändrad men om du tillsäter socker kommer degen att bli lätt kladdig. 

3. Dela degen i 10 lika stora bitar. Rulla de till bollar med hjälp av mjölade händer. Platta bollarna med handen ca 1, ½ cm tjocka på en välmjölad bakduk eller kavla med kaveln.  Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel. Undvik att använda för mycket mjöl vid utbakning för att få fluffiga och mjuka polarkakor. 

4. Stansa ut rundlar med ett runt föremål eller med en större kopp. Kakorna bör vara ca 1 cm höga. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.  

5. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen i tid på 250 ⁰C så ugnen hinner värmas upp. Blanda smör och mjölk och pensla kakorna. Grädda mitt i ugnen ca 6-9 minuter. Låt de svalna på ett galler under bakduk. Frys polarkakor så fort de har svalnat. Ta fram vid behov och rosta i brödrosten. 

 

 Viktigt att skriva om. Den här degen ska man undvika att ha socker när man bakar i början. Degen blir lösare och det vill man inte. Om degen blir lös måste man tillsätta mera mjöl. Mera mjöl gör att brödet blir inte lika mjukt och fluffig. Så håll dig till receptet om du vill ha goda polarbröd. 

 

 .
 
Har du några frågor, tveka inte att skriva till oss nedan eller på instagram som heter nyttigt_och_gott
 
Hälsningar
Isabel och Christian 

 

 

 

 

Läs mer

Fyllda aubergine halvor

dec 10, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Den här maträtten är ju verkligen något att tillaga ofta!. Gott, nyttigt och passar alla dagar i veckan. Att fylla auberginehalvor är  väldigt lätt och det tar inte så lång tid. De tillagar sig själva mer än 50 % av matlagningstiden. Vi har gjort en egen vegen variant men det går att välja vilken ost man vill.

 Flera bilder finns att se längre ner. 

 

Ingredienser(3 portioner)

3 aubergine halvor

1-2 msk olja

1-2 msk tamari eller mörk soja

50-70 g purjolök

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

50 g hackad spenat

100-150 g fetaost (vi hade egengjord fetaost, titta recept i kategorin vegan fetaost)

100 g krossade tomater

2-3 mak tomatpuré

1-2 tsk torkad timjan

1-2 tsk oregano

1-2 msk näringsjäst eller parmesan (vegan ost flingor)

1-2 msk riven ost

salt och grovmalt svartpeppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 ⁰C. Skär auberginehalvor ti tärningar (se bild) gröp ut sedan och lägg åt sidan.

Blanda tamari eller mörk soja. Pensla auberginehalvor och förgrädda i ugnen ca 10 minuter.

Koka upp vatten i en mindre kastrull, salta lätt och lägg in auberginetärningar. Koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt aubergineterningar rinna av. 

Hacka purjolök, vitlök, gul lök, blanda med auberginetärningar och stek i olja några minuter. Tillsätt kryddor, näringsjäst, spenat och smula över fetaost. Låt allt koka upp på nytt. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Ta ut auberginehalvor och fyll de med fetaostblandningen. Strö över med osten och gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter. Garnera med färsk timjan eller persilja och ervera med en färgglad spenat och kålsallad.  

 .
.
.
 
Läs mer

Åppelbröd

dec 8, 2018 / 0 kommentarer
Hej!
 
Här kommer ett recept på otroligt gott äppelbröd. Brödet är väldigt smakrikt och riktigt gott. Detta bröd rekommenderas starkt för er som älskar ett smakrikt bröd. 
 

 Ingredienser (1 limpa)

2 dl havregryn

3 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

½ dl linfrö

2 msk psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk 

1 dl gruvrivet äpple

1 dl äppelmust eller äppeljuice

3 dl soja yoghurt

1 dl sojamjölk

(det går att baka enbart med 4 dl fil om du inte äter soja)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk olja

 

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 250 ⁰C. Smörj 1 liters brödform och strö över med smulat havregryn.

2.Blanda alla torra ingredienser och tillsätt de våta ingredienserna och rivet äpple.

3.Blanda allt noga med en träslev. Häll degen i formen och fördela fint.

4. Strö över med havregryn och grädda längs ner i ugnen 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 och fortsätt grädda ca 30 minuter.

5. Ta ut brödet från formen och lägg direkt på galet i ugnen. Öppna ugnslucka och låt brödet ligga inne i värmen tills ugnen kallnar helt.

Brödet håller sig färskt i flera dagar.

 

 

 

Brödet kan bakas enbart med fil om du inte äter soja. 

 

 

 

Vi önskar er en fin helg

// Isabel & Christian 

Läs mer

Havets gryta

dec 8, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Hej!
 
Här är ett sätt att äta fisksoppa fast utan fisk. En smakrik soppa som verkligen smakar hav. Idag kan man köpa torkade alger i alla butiker och vill man köpa ekologiska alger så kan man beställa via nätet. 
Ekologiska alger hittar du här https://www.ravarubutiken.se/ekologisk-japansk-algsallad-25gx6
 
Du kan i princip tillaga vilken fisksoppa du vill det du behöver göra är att utesluta all fisk och tillsätta alger. 
 
 
Ingredienser (2-3 portioner)
 
4-5 potatisar
2 morötter
10 cm purjolök
1/2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 gullök
100 g krossadetomater
1/2 paket saffran
400g kokosgrädde
2-3 msk torkade alger
2 mindre tomater
1 dl vitt vin
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
 

 

Gör så här:

Skala, skiva morötter och förkoka de ca, 5 minuter. Skala och klyfta i mindre bitar potatis, skär fänkål i mindre bitar. Skala lök, vitlök , strimla purjolöken och stek några minuter i oljan. Tillsätt timjan, basilika, chiliflakes och saffran och fräs allt några sekunder. Lägg allt i kastrullen med de förkokta morötterna, de stekta lökarna med kryddor och koka tillsammans med krossade tomater, kokosgrädde, vitt vin, buljongtärning och torkade alger. Koka ca 20 minuter. Hacka tomaterna och blande ner i grytan. Koka på nytt några minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt mera kryddor. Servera soppan med nybakat bröd

 
Polarbröd på bilden kommer jag att lägga upp på bloggen i kategorin glutenfritt bröd. 
 
 
Läs mer

Glutenfria lussebullar

dec 7, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Efter att ha provbakat många  gånger lussebullar kom jag fram att de här är det godaste jag kan baka. Prova gärna och bedöm själv. 

Bullarna kan bakas utan ägg också och även kan du baka med vegansmör. Om du bakar utan ägg tillsätt ½ dl extra vatten så att du får en perfekt deg. 

 

.
 
 
 

Ingredienser

1 dl bovetemjöl

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

3, 1/2 dl fingervarmt vatten 

1 uppvispat ägg

50 g riktigt mjuk smör 

1 paket safran (0,5 g) + 1 tsk socker

1/2 dl agavesirap eller annan vit sirap

1 dl socker

14 g torrjäst

bovetemjöl till utbakning

 

Gör så här:

1. Blanda jäst och alla torra ingredienser och låt stå ca 10 minuter.  Stött saffran med 1 tsk socker. Blanda mjölblandningen med vatte, sirap, ägg och saffran.

Blaanda  ordentligt till en smidig deg och låt jäsa 15-30 minuter.  När degen har jäst klart tillsätt socker och det mjuka smöret och knåda allt ordentligt. Degen får inte knådas för länge utan det räcker att smöret och sockret har blandats in. 

3. Ställ degen in kylen väl täckt med plastfilm 15 minuter. Ta fram degen, sätt ugnen på 250 C och forma nu 12 st saffransbullar. Doppa händerna i kokosolja eller smält smör och rulla sedan bullarna lätt i bovetemjölet. Var riktigt sparsam med att använda mycket mjöl. Det är viktigt att du klarar av att forma bullarna  med hjälp av kokosolja eller smält smör och bovetemjöl. 

6. Täck bullarna med plastfilm eller en bakduk och låt jäsa 15-20  minuter beroende hur varmt du har i köket.. Pensla bullarna med uppvispat ägg eller med blandning av lika mycket smält smör och mjölk. Grädda mitt i ugnen 8-12 

7. Utesluter du ägg tillsätt istället 1/2 dl mera vatten. Vill du ha riktigt gula och smakrika lussebullar tillsätt 1/2 - 1 paket saffran.  Önskar du sötare bullar strö över med pärlsocker eller pensla bullarna med smör och doppa de i strösocker. Personligen så tycker jag att de är mer än söta men vi är olika när det gäller sötsaker 😃

 

Om du undrar över något är du välkommen att skriva till oss nedan eller via våran instagram som heter nyttigt_och_gott 

 Vänliga Hälsningar

Isabel &Christian

 

Läs mer