Ute är det kallt men inomhus är det varmt och mysigt. Det doftar förfarande nybakt bröd i hela huset. 

Vi blev sugna på nybakat bröd och en mustig gryta.  Det blev aubergine och linsgryta med nybakat bröd. 

Brödet bakades på kokta kikärtor och det blev vansinnigt gott. Att tillsätta bönor i brödet blir det nyttigare och brödet blir saftigare. Hoppas du gillar grytan och brödet lika mycket som vi!

 

Ingredienser (2-3 portioner)

1 liten aubergine (ca 2 dl strimlad)

2 dl kokta gröna linser

500 g passerade tomater

1 dl ajvar relish (köp eller gör själv)

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

1 tsk örtsalt

1 tsk lönnsirap 

1-2 krm chiliflakes

salt och peppar

1-2 msk olja

2-3 dl vatten

 

Bröd

3 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

1 dl kokta kikärtor

3 dl vatten

1/4 färsk jäst

3/4 tsk salt

1 msk olja 

 

Gryta

1. Skär aubergine i skivor, strimla fint och koka några minuter i lättsaltat vatten och lått sedan rinna av i ett durkslag.

2. Skala lök och vitlök. Skär lök i ringar och hacka vitlöken. Fräs i olja i en större panna några minuter på medelvärme och tillsätt alla kryddor, passerade tomater, ajvar och vatten.

3. Lägg på locket och låt sjuda ca 15 minuter på medelvärme. Rör om grytan några gånger så den inte bränns fast.

4. Tillsätt linser, lönnsirap och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt mera vatten om det behövs. Smaka av med mera kryddor, salt och peppar

 

 

Bröd

Mixa vatten och kikärtor ordentligt med stavmixer.  Värm upp till 38⁰ C. Tillsätt jäst och blanda till den har löst sig helt.

Tillsätt alla torra ingredienser, olja och salt. Knåda degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 5 delar med mjölade händer. Rulla till bollar och platta sedan till runda kakor. Lägg på plåten med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250⁰ C. Nagga kakorna med en gaffel, pensla med olivolja, strö lätt med bovetemjöl och grädda ca 8 minuter. Låt kallna helt. Servera tll grytan.