; Nyttigt och Gott -

Polarkakor

dec 12, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Hur många gånger har man inte längtat att äta goda polarkakor.  Men inte längre! Vi har tagit fram recept på riktigt, riktigt goda polarkakor. 

Vi bakar våra polarkakor lite tunnare men vill man baka lite tjockare så kan man så klart göra det men inte tjockare än 1, ½ cm. Tunnare polarkakor kan man tina i brödrosten och då är det att föredra att baka lite tunnare.

Vi använder äppelmust och vill du använda äppeljuice istället så kan du göra det. Äppeljuice ger sötman till brödet istället för att använda socker. Skulle du vilja hoppa över både äppelmust och äppeljuice så kan du blanda 1 msk sirap med vatten. Det är viktigt att man håller sig då till 4 dl vatten för att få en perfekt deg.

Polarkakor smakar bäst om man bakar med äppemust eller äpeljuice. Det blir så otroligt smakrika prod. Så baka helst med äppelmust eller äppeljuice. 

Första bilden på polarkakor så har de bakats med äppelmust och penslade med smör och mjölk. Därför de ser brunare ut. Polarkakor som är vita på bild nummer två nedan är bakade med agave sirap som vi blandat med vatten. De är penslade med mjölken och därför de ser vita ut. Se alla bilder längst ner så ser du hur jag har bakat ut kakorna. 

 
.
 
 

Ingredienser

2 dl bovetemjöl (använd durramjöl om du inte äter bovetemjöl) 

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal

1 tsk xantangummi

25 g smält smör eller 2 msk olja

2 dl äppelmust eller äppeljuice (fingervarmt)

2 dl vatten (fingervarmt)

14 g torrjäst 

..............................

1 tsk stevia eller 1 msk vanlig socker

bovetemjöl till utbakning

1 msk smält smör och 1 msk mjölk att pensla kakorna

 

1. Blanda alla torra ingredienser och låt stå ca 10 minuter. (torrjäst jäser bättre om den blandas med mjöl och står ett tag) Tillsätt vatten, äppelmust eller äppeljuice och smör. Knåda ihop allt till en smidig något kladdigt deg. Låt degen jäsa under bakduk 15-30 minuter.

2.T a fram degen, knåda ca 1 minut och låt jäsa på nytt ca 15 minuter. Blanda nu in stevia eller socker in i degen ordentligt. Knåda väl så allt blandas ordentligt. Om du tillsätter stevia blir degen oförändrad men om du tillsäter socker kommer degen att bli lätt kladdig. 

3. Dela degen i 10 lika stora bitar. Rulla de till bollar med hjälp av mjölade händer. Platta bollarna med handen ca 1, ½ cm tjocka på en välmjölad bakduk eller kavla med kaveln.  Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga tätt med en gaffel. Undvik att använda för mycket mjöl vid utbakning för att få fluffiga och mjuka polarkakor. 

4. Stansa ut rundlar med ett runt föremål eller med en större kopp. Kakorna bör vara ca 1 cm höga. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.  

5. Låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen i tid på 250 ⁰C så ugnen hinner värmas upp. Blanda smör och mjölk och pensla kakorna. Grädda mitt i ugnen ca 6-9 minuter. Låt de svalna på ett galler under bakduk. Frys polarkakor så fort de har svalnat. Ta fram vid behov och rosta i brödrosten. 

 

 Viktigt att skriva om. Den här degen ska man undvika att ha socker när man bakar i början. Degen blir lösare och det vill man inte. Om degen blir lös måste man tillsätta mera mjöl. Mera mjöl gör att brödet blir inte lika mjukt och fluffig. Så håll dig till receptet om du vill ha goda polarbröd. 

 

 .
 
Har du några frågor, tveka inte att skriva till oss nedan eller på instagram som heter nyttigt_och_gott
 
Hälsningar
Isabel och Christian 

 

 

 

 

Läs mer

Åppelbröd

dec 8, 2018 / 0 kommentarer
Hej!
 
Här kommer ett recept på otroligt gott äppelbröd. Brödet är väldigt smakrikt och riktigt gott. Detta bröd rekommenderas starkt för er som älskar ett smakrikt bröd. 
 

 Ingredienser (1 limpa)

2 dl havregryn

3 dl bovetemjöl

1 dl rismjöl

½ dl linfrö

2 msk psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk 

1 dl gruvrivet äpple

1 dl äppelmust eller äppeljuice

3 dl soja yoghurt

1 dl sojamjölk

(det går att baka enbart med 4 dl fil om du inte äter soja)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk olja

 

Gör så här:

1.Sätt ugnen på 250 ⁰C. Smörj 1 liters brödform och strö över med smulat havregryn.

2.Blanda alla torra ingredienser och tillsätt de våta ingredienserna och rivet äpple.

3.Blanda allt noga med en träslev. Häll degen i formen och fördela fint.

4. Strö över med havregryn och grädda längs ner i ugnen 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 och fortsätt grädda ca 30 minuter.

5. Ta ut brödet från formen och lägg direkt på galet i ugnen. Öppna ugnslucka och låt brödet ligga inne i värmen tills ugnen kallnar helt.

Brödet håller sig färskt i flera dagar.

 

 

 

Brödet kan bakas enbart med fil om du inte äter soja. 

 

 

 

Vi önskar er en fin helg

// Isabel & Christian 

Läs mer

Kikärts tekakor

dec 5, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Om någon sa till mig för några år sedan att man kunde baka ett gott glutenfritt bröd så hade jag nog sagt att personen hade fel. Vad jag än bakade så misslyckade jag. Många mislyckade degar blev det men jag gav aldrig upp.  Idag vill jag bjuda dig på ett gott bröd. Tekakor bakade på kikärtor. 

 

Ingredienser

3 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

1 dl kokta kikärtor

3 msk psylliumfröskal eller 1,1/2 msk fiberhusk 

3 dl vatten

1/4 färsk jäst

3/4 tsk salt

1 msk olja 

1 msk sirap

 

Gör så här:

Mixa vatten och kikärtor ordentligt med stavmixer.  Värm upp till 38⁰ C. Tillsätt jäst och blanda till den har löst sig helt.

 

Tillsätt alla torra ingredienser, olja och salt. Knåda degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 5 delar med mjölade händer. Rulla till bollar och platta sedan till runda kakor. Lägg på plåten med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250⁰ C. Nagga kakorna med en gaffel, pensla med olivolja, strö lätt med bovetemjöl och grädda ca 8 minuter. Låt kallna helt, ät och njut. Riktigt, riktigt goda!

 

 .
 
Läs mer

Snabbakat glutenfritt yoghurtbröd

dec 4, 2018 / 1 kommentarer

 

Hej!

Här kommer ett gott lättbakat yoghurtbröd. Tänk dig ett gott bröd som bakas på fem minuter och gräddas ca 20 minuter. Väldigt lätt att baka och det smakar himmelskt gott. Fluffigt och smakrikt bröd som passar att baka till frukost eller till en god soppa. Detta bröd är vårt favoritbröd och det bakas ofta.

 På slutet ger vi er några bra tips, läs gärna!

 

Ingredienser

2 dl bovetemjöl   (om du köper ljust bovetemjöl, då blir brödet ljusare)

1 dl rismjöl

2 dl sojayoghurt eller annan yoghurt

1 dl sojamjölk eller annan mjölk

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk olivolja

1 msk smör

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 ⁰C. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt yoghurt och mjölk.

2. Blanda allt ordentligt. Olja bakplåtspapper 26 cm diameter och häll smeten mitt i och låt degen sprida sig själv till en rundkaka 26 cm i diameter. 

3. Ringla med olivolja och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut brödet och pensla med smör och fortsätt grädda ca 15 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.

Om du vill baka lite lyxigare bröd, riv ca 1 dl ost och strö över innan brödet gräddas. Du kan även hacka soltorkade tomater, oliver och fetaost sen ringla över med olivolja. Då får du god focaccia.

 
VIKTIGT ATT VETA!
1. Ni som äter filmjölk kan baka brödet enbart med filmjölk. Uteslut mjölken. 
 
2. Om du vill baka en hel plåt bröd dubbla satsen. 
 
3. Om du vill baka bröd enbart med sojayoghurt så måste du tillsätta 1 dl mer sojayoghurt.
 
4. Du kan baka bröd enbart med bovetemjöl o du inte gillar rismjöl. Brödet blir lite anorlunda i konsistensen och ser lite mörkare ut. Se sista bilden som jag har bakat brödet bara med bovetemjöl.

5. Om du har bröd kvar, packa in i plastpåse och låt ligga i skåpet. Dagen efter kan du värma upp i ugnen några minuter på 175 grader. Det blir som nybakat igen. 

6. Har du frågor? Skriv gärna till oss så svarar vi så fort vi kan. 

 

 
 
 Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian 

 

Läs mer

Glutenfritt Vörtbröd

dec 1, 2018 / 0 kommentarer

 

Hej!

Imorgon är det första advent och då passade vi på att baka vörtbröd. Detta bröd är inte det nyttigaste kanske att äta med så mycket sirap i. Men vi tänker så här, det är viktigt att tänka på vad man stoppar i sig resten av året och inte bara mellan Jul och Nyår. 

Hur som helst här komemr godaste vörtbröd recept. Vi tycker det smakar godare än det gammla vanliga bröd med gluten. 

 

 

 

 Ingredienser (en limpa)

2 dl havregryn (glutenfritt)

2 dl rismjöl

1 dl potatismjöl

3 dl bovetemjöl

3 msk psylliumfröskal eller 1, ½ fiberhusk

1 dl äppelmust/äppeljuice (ljumhet 38 grader)

1 dl sirap (daddelsirap eller annan mörksirap)

4 dl vatten (ljummet, 38 grader)

10 g färsk jäst

1 tsk salt

1 msk olja

1 uppvispat äggvita eller ½ de uppvispat kikärtvatten (från tetra pack eller egen gjord)

Vörtkrydda (1 tsk mald kryddnejlika, 1 tsk mald pomerans, 1/2 tsk mortlar fänkålsfrön, 1/2 tsk mald kardemumma, 1 tsk mald kanel, 1/4tsk mald anis)

 

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser. Blanda jäst med vatten tills den löst sig upp.

2. Blanda sedan med övriga ingredienserna och blanda degen väl i några minuter, för hand eller med bakmaskin. Degen är rätt lös. Vill du ha kryddigare bröd tillsätt en 1/2 sats till av vörtkryddor. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

3. Blanda degen några gånger och låt jäsa på nytt ca 10 minuter.

4. Smörj en 1 ½ liters brödform, strö runt med lätt smulade havregryn. Vänd ner degen i brödformen, platta lite lätt med en sked och strö över lite med bovetemjöl. Låt jäsa ca 30 minuter eller tills brödet har jäst jäms med formens kant. Brödet får inte överjäsa.

5.Sätt ugnen i god tid på 250 ⁰C. Grädda brödet längst ner i ugnen i 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 ⁰C och fortsätt grädda 45 minuter. Täck brödet med dubbelvikt bakplåtspapper efter 15 minuter så brödet inte bränns på toppen.

6.Ta ut brödet och låt vila ca 10 minuter i formen. Stjälp upp brödet från formen och linda in i en bakduk. Låt kallna helt. 

 

 En skiva ljummet vörtbröd+en liten klick smöt = Oslagbart! 

 

 
Vi önskar er fin första advent 
Isabel & Christian

 

Läs mer