; Nyttigt och Gott -

Glutenfria lussebullar

dec 7, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Efter att ha provbakat många  gånger lussebullar kom jag fram att de här är det godaste jag kan baka. Prova gärna och bedöm själv. 

Bullarna kan bakas utan ägg också och även kan du baka med vegansmör. Om du bakar utan ägg tillsätt ½ dl extra vatten så att du får en perfekt deg. 

 

.
 
 
 

Ingredienser

1 dl bovetemjöl

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

3, 1/2 dl fingervarmt vatten 

1 uppvispat ägg

50 g riktigt mjuk smör 

1 paket safran (0,5 g) + 1 tsk socker

1/2 dl agavesirap eller annan vit sirap

1 dl socker

14 g torrjäst

bovetemjöl till utbakning

 

Gör så här:

1. Blanda jäst och alla torra ingredienser och låt stå ca 10 minuter.  Stött saffran med 1 tsk socker. Blanda mjölblandningen med vatte, sirap, ägg och saffran.

Blaanda  ordentligt till en smidig deg och låt jäsa 15-30 minuter.  När degen har jäst klart tillsätt socker och det mjuka smöret och knåda allt ordentligt. Degen får inte knådas för länge utan det räcker att smöret och sockret har blandats in. 

3. Ställ degen in kylen väl täckt med plastfilm 15 minuter. Ta fram degen, sätt ugnen på 250 C och forma nu 12 st saffransbullar. Doppa händerna i kokosolja eller smält smör och rulla sedan bullarna lätt i bovetemjölet. Var riktigt sparsam med att använda mycket mjöl. Det är viktigt att du klarar av att forma bullarna  med hjälp av kokosolja eller smält smör och bovetemjöl. 

6. Täck bullarna med plastfilm eller en bakduk och låt jäsa 15-20  minuter beroende hur varmt du har i köket.. Pensla bullarna med uppvispat ägg eller med blandning av lika mycket smält smör och mjölk. Grädda mitt i ugnen 8-12 

7. Utesluter du ägg tillsätt istället 1/2 dl mera vatten. Vill du ha riktigt gula och smakrika lussebullar tillsätt 1/2 - 1 paket saffran.  Önskar du sötare bullar strö över med pärlsocker eller pensla bullarna med smör och doppa de i strösocker. Personligen så tycker jag att de är mer än söta men vi är olika när det gäller sötsaker 😃

 

Om du undrar över något är du välkommen att skriva till oss nedan eller via våran instagram som heter nyttigt_och_gott 

 Vänliga Hälsningar

Isabel &Christian

 

Läs mer

Snabbakat glutenfritt yoghurtbröd

dec 4, 2018 / 1 kommentarer

 

Hej!

Här kommer ett gott lättbakat yoghurtbröd. Tänk dig ett gott bröd som bakas på fem minuter och gräddas ca 20 minuter. Väldigt lätt att baka och det smakar himmelskt gott. Fluffigt och smakrikt bröd som passar att baka till frukost eller till en god soppa. Detta bröd är vårt favoritbröd och det bakas ofta.

 På slutet ger vi er några bra tips, läs gärna!

 

Ingredienser

2 dl bovetemjöl   (om du köper ljust bovetemjöl, då blir brödet ljusare)

1 dl rismjöl

2 dl sojayoghurt eller annan yoghurt

1 dl sojamjölk eller annan mjölk

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 msk olivolja

1 msk smör

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 ⁰C. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt yoghurt och mjölk.

2. Blanda allt ordentligt. Olja bakplåtspapper 26 cm diameter och häll smeten mitt i och låt degen sprida sig själv till en rundkaka 26 cm i diameter. 

3. Ringla med olivolja och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut brödet och pensla med smör och fortsätt grädda ca 15 minuter eller tills brödet är gyllenbrunt.

Om du vill baka lite lyxigare bröd, riv ca 1 dl ost och strö över innan brödet gräddas. Du kan även hacka soltorkade tomater, oliver och fetaost sen ringla över med olivolja. Då får du god focaccia.

 
VIKTIGT ATT VETA!
1. Ni som äter filmjölk kan baka brödet enbart med filmjölk. Uteslut mjölken. 
 
2. Om du vill baka en hel plåt bröd dubbla satsen. 
 
3. Om du vill baka bröd enbart med sojayoghurt så måste du tillsätta 1 dl mer sojayoghurt.
 
4. Du kan baka bröd enbart med bovetemjöl o du inte gillar rismjöl. Brödet blir lite anorlunda i konsistensen och ser lite mörkare ut. Se sista bilden som jag har bakat brödet bara med bovetemjöl.

5. Om du har bröd kvar, packa in i plastpåse och låt ligga i skåpet. Dagen efter kan du värma upp i ugnen några minuter på 175 grader. Det blir som nybakat igen. 

6. Har du frågor? Skriv gärna till oss så svarar vi så fort vi kan. 

 

 
 
 Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian 

 

Läs mer

Persisk barbaribröd

dec 1, 2018 / 0 kommentarer
 

Hej!

Hur många gånger har man inte suktat när man ser andra människor bakar och lägger upp bilder på barbarbröd på Instagram eller när man googlar efter gott bröd på nätet. Nu har vi äntligen skapat recept på ett lika gott bröd. Vi vill dela receptet med oss så att även glutenintoleranta kan baka och njuta med ett gott bröd. Det farligaste med detta bröd är att det äts upp på en gång. Så gått! Prova och se vad som händer 😃

 
 

Ingredienser (8-10 bröd)

2 dl rismjöl

2 dl bovetemjöl + 1 dl att tillsätta senare

2 dl havregryn (glutenfritt)

2 dl potatismjöl

3 dl äppelmust (helst nypressad)

3 dl mjölk (jag hade sojamjölk)

4 msk psylliumfröskal eller 2 msk fiberhusk

1,1/2 tsk torrjäst

1,1/3 tsk salt

1 msk olja

bovetemjöl att forma brödet med

smör att pensla brödet med

olja att forma brödet med

 

Gör så här:

1. Blanda alla torra ingredienser utom 1 dl bovetemjöl som ska tillsättas senare. Låt stå ca 10 minuter.

2. Värm upp äppelmust (38 ⁰C) Blanda med mjölblandningen och oljan. Det är viktigt att du blandar ordentligt äppelmusten med mjölet eftersom risken är stor att mjölken skär sig om de blandas samtidigt. Viktigt att tänka på!

3. Värp upp mjölken (38 ⁰C) blanda sedan in och arbeta degen väl. Degen är lätt lös men låt jäsa ca 15 minuter övertäckt med bakduken.

4. Blanda nu 1 dl bovetemjöl, blanda väl och låt jäsa på nytt ca 20 minuter.

5. Häll olja på en talrik och på en annan bovetemjöl.

6. Doppa händerna i mjölet sen tar du en degklump och formar till en boll. Doppa sedan brödet i oljan på båda sidor och lägg på plåten. Platta till en avlång kaka, strö över med sesamfrön och tryck till med händerna så att sesamfrön kommer in i degen annars kryper den ut när brödet jäser. (se min bild)

7. Upprepa tills degen tar slut. (det blir 8-10 bröd)

8. Täck väl med bakduk och låt jäsa dubbelt så stora.

9. Sätt ugnen i tid på 250 ⁰C på varmlufts ugn.

10. Pensla brödet lätt med olja innan gräddningen.

11. Grädda brödet mitt i ugnen 8-10 minuter

12. Pensla lätt med smör och ät varma eller låt brödet kallna lite. 

 

(bild nedan är ojäst bröd)

Viktigt att veta! Det är olika färg på brödet beroende på vilken äppelmust man använder. Brödet kan bli brunare eller lätt brun eller ljusare. Som sagt beror på vilken äppelmust man använder i brödet

 

(bild nedan är när brödet har jäst klart)

Brödet är vansinnigt gott nygräddat. Här äts det upp på en gång! Om du har bröd kvar lägg i frysen eller spara i en påse och värm upp på nytt dagen efter i ugnen några minuter på 175 grader.

 

Vill ni se när flera recept då är det bäst att ni följer oss på min instagram som heter  

nyttigt_och_gott  Ni ser då direkt när nytt recept kommer på bloggen.

Om det är något oklart fråga gärna men ibland är jag upptagen och läser inte facebook eller instagram

 

Trevlig helg önskar vi er!

Isabel & Christian

 

 

Läs mer

Aubergine och linsgryta med nybakat bröd

nov 27, 2018 / 0 kommentarer

Ute är det kallt men inomhus är det varmt och mysigt. Det doftar förfarande nybakt bröd i hela huset. 

Vi blev sugna på nybakat bröd och en mustig gryta.  Det blev aubergine och linsgryta med nybakat bröd. 

Brödet bakades på kokta kikärtor och det blev vansinnigt gott. Att tillsätta bönor i brödet blir det nyttigare och brödet blir saftigare. Hoppas du gillar grytan och brödet lika mycket som vi!

 

Ingredienser (2-3 portioner)

1 liten aubergine (ca 2 dl strimlad)

2 dl kokta gröna linser

500 g passerade tomater

1 dl ajvar relish (köp eller gör själv)

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

1 tsk örtsalt

1 tsk lönnsirap 

1-2 krm chiliflakes

salt och peppar

1-2 msk olja

2-3 dl vatten

 

Bröd

3 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

1 dl kokta kikärtor

3 dl vatten

1/4 färsk jäst

3/4 tsk salt

1 msk olja 

 

Gryta

1. Skär aubergine i skivor, strimla fint och koka några minuter i lättsaltat vatten och lått sedan rinna av i ett durkslag.

2. Skala lök och vitlök. Skär lök i ringar och hacka vitlöken. Fräs i olja i en större panna några minuter på medelvärme och tillsätt alla kryddor, passerade tomater, ajvar och vatten.

3. Lägg på locket och låt sjuda ca 15 minuter på medelvärme. Rör om grytan några gånger så den inte bränns fast.

4. Tillsätt linser, lönnsirap och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt mera vatten om det behövs. Smaka av med mera kryddor, salt och peppar

 

 

Bröd

Mixa vatten och kikärtor ordentligt med stavmixer.  Värm upp till 38⁰ C. Tillsätt jäst och blanda till den har löst sig helt.

Tillsätt alla torra ingredienser, olja och salt. Knåda degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 5 delar med mjölade händer. Rulla till bollar och platta sedan till runda kakor. Lägg på plåten med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250⁰ C. Nagga kakorna med en gaffel, pensla med olivolja, strö lätt med bovetemjöl och grädda ca 8 minuter. Låt kallna helt. Servera tll grytan. 

Läs mer

Quinua falafel

nov 21, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Falafel är en av mina favoriter maträtter. Ibland köper vi fryst falafel men för det mesta tillagar vi det själva. För att göra falafel är faktiskt inte alls svårt. Vi har provat så många recept genom tiderna, och nu har vi äntligen ett recept som vi bara älskar. 

Här kommer receptet på väldigt goda quino falafel. Servera falafel med ugnsbakad aubergine, fetaost och oliver, färggladsallad och kall yoghurtsås. Eller så servera falafel med ugnsrostade grönsaker, sallad och kall yoghurtsås. 

Ingredienser

1 dl quinoa

1 förpackning kokta kikärter (ca 400g)

1 dl mjukost (se recept under kategorin vegan ost)

1 gul lök

1 dl finriven morot

50 g hackad purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk tahini

1 msk potatismjöl

1 msk hackad färsk persilja

salt och svartpeppar

 

Gör så här:

1. Skölj quinoa och koka enligt anvisningarna på förpackningen. När quinoa har kokat klart ställ åt sidan och låt kallna helt. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan några minuter, tillsätt morot, purjolök och fräs tills morot och purjolök mjuknar. Låt svalna.

3. Mixa kikärtor med tahini i matberedare till en slät röra. Blanda kikärtortsröran med quinoa, lökröran, persilja, mjukost, potatismjöl. Smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 30 minuter. 

4. Rulla bollar och lägg på plåten med bakplåtspapper i. Grädda bollarna ca 20 minuter mitt i ugnen på 200⁰ C. Ta ut och stek i kokosolja 1-2 minuter. Du kan också äta falefel direkt när de har gräddat klart utan att steka. Servera direkt. 

 
 
 
Falafel med quinoa och kikärtor är proteinrika, näringsrika och väldigt goda. Oftast friteras falafel i oljan men det går lika bra att förgrädda i ugnen som jag gör och sedan steka i stekpanna med lite olja. Prova nästa gång att byta kryddor och skapa nya smaker som till ex. spiskummin och koriander.
 
 
 
Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian

 

 
Läs mer