Glutenfria lussebullar

Hej!

Efter att ha provbakat många  gånger lussebullar kom jag fram att de här är det godaste jag kan baka. Prova gärna och bedöm själv. 

Bullarna kan bakas utan ägg också och även kan du baka med vegansmör. Om du bakar utan ägg tillsätt ½ dl extra vatten så att du får en perfekt deg. 

 

.
 
 
 

Ingredienser

1 dl bovetemjöl

1 dl majsmjöl

2 dl rismjöl

2 dl potatismjöl

2 msk psylliumfröskal eller 1 msk fiberhusk

2 tsk xantangummi

3, 1/2 dl fingervarmt vatten 

1 uppvispat ägg

50 g riktigt mjuk smör 

1 paket safran (0,5 g) + 1 tsk socker

1/2 dl agavesirap eller annan vit sirap

1 dl socker

14 g torrjäst

bovetemjöl till utbakning

 

Gör så här:

1. Blanda jäst och alla torra ingredienser och låt stå ca 10 minuter.  Stött saffran med 1 tsk socker. Blanda mjölblandningen med vatte, sirap, ägg och saffran.

Blaanda  ordentligt till en smidig deg och låt jäsa 15-30 minuter.  När degen har jäst klart tillsätt socker och det mjuka smöret och knåda allt ordentligt. Degen får inte knådas för länge utan det räcker att smöret och sockret har blandats in. 

3. Ställ degen in kylen väl täckt med plastfilm 15 minuter. Ta fram degen, sätt ugnen på 250 C och forma nu 12 st saffransbullar. Doppa händerna i kokosolja eller smält smör och rulla sedan bullarna lätt i bovetemjölet. Var riktigt sparsam med att använda mycket mjöl. Det är viktigt att du klarar av att forma bullarna  med hjälp av kokosolja eller smält smör och bovetemjöl. 

6. Täck bullarna med plastfilm eller en bakduk och låt jäsa 15-20  minuter beroende hur varmt du har i köket.. Pensla bullarna med uppvispat ägg eller med blandning av lika mycket smält smör och mjölk. Grädda mitt i ugnen 8-12 

7. Utesluter du ägg tillsätt istället 1/2 dl mera vatten. Vill du ha riktigt gula och smakrika lussebullar tillsätt 1/2 - 1 paket saffran.  Önskar du sötare bullar strö över med pärlsocker eller pensla bullarna med smör och doppa de i strösocker. Personligen så tycker jag att de är mer än söta men vi är olika när det gäller sötsaker 😃

 

Om du undrar över något är du välkommen att skriva till oss nedan eller via våran instagram som heter nyttigt_och_gott 

 Vänliga Hälsningar

Isabel &Christian

 

Julens småkakor

Hej!

Vi älskar Julen och även att baka och äta sötsaker. Vi strävar ständigt att inte äta raffinerat socker. Det finns så mycket annat man kan använda som dadlar, kokosocker, björksocker, stevia och frukt. Idag ska vi bjuda på ett recept för er som vill undvika socker men ändå vill baka kakor.  

 

Ingredienser:

2 1/2 dl mandelmjöl

1, 1/2 dl bovetemjöl

2 msk karobpulver eller kakao

1-2 msk pepparkakskryddor (se recept nedan)

1 tsk bakpulver 

1 dl kikärtvatten (från tetra pack när du köper kikärtor) 

10-12 stora färska urkärnade dadlar 

1/2 dl neutral kokosolja

 

Gör så här:

Kakor

1. Blanda alla torra ingredienser i en större skål. Tillsätt bara 1 msk pepparkakskryddor och vänta att tillsätta mer när du har blandad alla ingredienser till en deg.  Mixa i matberedare dadlar, kikärtvatten och kokosolja. Mixa till en slät och len konsistens. 

2. Blanda med mjölblandningen och arbeta degen väl. Smaka degen och känn om du vill tillsätta mera av pepparkakskryddor eller inte. Vill du ha sötare deg tillsätt lite kokossocker. Täck med en bakduk och låt vila i kylskåpet ca. 10 minuter. Sätt nu på ugnen på 200⁰ C. 

 

3. Dela degen i 25 lika stora bitar, forma bollar med hjälp av mjölade händer och lägg på plåten med bakplåtspapper, platta till de med handen ca 5-8 mm tjocka och ca 5-8 cm i diameter. 

4. Om du vill ha mönster på kakorna använd rivjärn som du oljar lätt och drycker kakorna med. Pilla sedan bort kakorna från rivjärnet och lägg på plåten. Om du tycker det är jobbigt att använda rivjärn kan du göra roliga mönster på kakorna med hjälp av en gaffel. Du kan också stansa med pepparkaksformar. (se sista bild) 

5. Grädda kakorna 8-10 minuter mitt i ugnen. 

Pepparkakskrydda

2 msk mald ingefära

2 msk kanel

1 msk kardemumma

1 msk kryddnejlika

Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian