Grönsaksgratäng med vegofärs

Hej!

 

Idag tänkte jag bjuda på en super god vegansk maträtt. Grönsaksgratäng med vegofrärs.  Gratängen blir riktigt krämig utan att riva extra ost på toppen eller att använda ägg. Gratängen kan du tillaga utan vegofärs och den kan serveras som tillbehör till andra maträtter. Riktigt god.

 
Ingredienser
500 g frysta grönsaker (blomkål, broccoli och morötter)
100 g vegofärs
Sås
1 vitlöksklyfta
2 msk potatismjöl 
salt
svartpeppar
1, 1/2 dl matlagnings mjukost (se recept i kategorin veganost)
1, 1/2 dl sojamjölk
2 msk kokosolja eller rapsolja
 
Gör så här:
1. Låt grönsakerna tina. Sätt ugnen på 220 C. Häll av äventuällt vatten när grönsakerna har tinat. Blanda vegofärs med grönsakerna och fördela i en ugnsäker form.
2. Riv vitlöksklyfta och blanda med mjölken, matlagninsosten, oljan, salta, potatismjöl och peppra. Blanda allt ordentligt.Häll över grönsakerna.
3. Grädda mitt i ugnen 30-45 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
.
 
 

Fyllda aubergine halvor

Hej!

Den här maträtten är ju verkligen något att tillaga ofta!. Gott, nyttigt och passar alla dagar i veckan. Att fylla auberginehalvor är  väldigt lätt och det tar inte så lång tid. De tillagar sig själva mer än 50 % av matlagningstiden. Vi har gjort en egen vegen variant men det går att välja vilken ost man vill.

 Flera bilder finns att se längre ner. 

 

Ingredienser(3 portioner)

3 aubergine halvor

1-2 msk olja

1-2 msk tamari eller mörk soja

50-70 g purjolök

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

50 g hackad spenat

100-150 g fetaost (vi hade egengjord fetaost, titta recept i kategorin vegan fetaost)

100 g krossade tomater

2-3 mak tomatpuré

1-2 tsk torkad timjan

1-2 tsk oregano

1-2 msk näringsjäst eller parmesan (vegan ost flingor)

1-2 msk riven ost

salt och grovmalt svartpeppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 ⁰C. Skär auberginehalvor ti tärningar (se bild) gröp ut sedan och lägg åt sidan.

Blanda tamari eller mörk soja. Pensla auberginehalvor och förgrädda i ugnen ca 10 minuter.

Koka upp vatten i en mindre kastrull, salta lätt och lägg in auberginetärningar. Koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt aubergineterningar rinna av. 

Hacka purjolök, vitlök, gul lök, blanda med auberginetärningar och stek i olja några minuter. Tillsätt kryddor, näringsjäst, spenat och smula över fetaost. Låt allt koka upp på nytt. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Ta ut auberginehalvor och fyll de med fetaostblandningen. Strö över med osten och gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter. Garnera med färsk timjan eller persilja och ervera med en färgglad spenat och kålsallad.  

 .
.
.
 

Havets gryta

 
 
Hej!
 
Här är ett sätt att äta fisksoppa fast utan fisk. En smakrik soppa som verkligen smakar hav. Idag kan man köpa torkade alger i alla butiker och vill man köpa ekologiska alger så kan man beställa via nätet. 
Ekologiska alger hittar du här https://www.ravarubutiken.se/ekologisk-japansk-algsallad-25gx6
 
Du kan i princip tillaga vilken fisksoppa du vill det du behöver göra är att utesluta all fisk och tillsätta alger. 
 
 
Ingredienser (2-3 portioner)
 
4-5 potatisar
2 morötter
10 cm purjolök
1/2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 gullök
100 g krossadetomater
1/2 paket saffran
400g kokosgrädde
2-3 msk torkade alger
2 mindre tomater
1 dl vitt vin
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
 

 

Gör så här:

Skala, skiva morötter och förkoka de ca, 5 minuter. Skala och klyfta i mindre bitar potatis, skär fänkål i mindre bitar. Skala lök, vitlök , strimla purjolöken och stek några minuter i oljan. Tillsätt timjan, basilika, chiliflakes och saffran och fräs allt några sekunder. Lägg allt i kastrullen med de förkokta morötterna, de stekta lökarna med kryddor och koka tillsammans med krossade tomater, kokosgrädde, vitt vin, buljongtärning och torkade alger. Koka ca 20 minuter. Hacka tomaterna och blande ner i grytan. Koka på nytt några minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt mera kryddor. Servera soppan med nybakat bröd

 
Polarbröd på bilden kommer jag att lägga upp på bloggen i kategorin glutenfritt bröd.