; Nyttigt och Gott -

Fyllda aubergine halvor

dec 10, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Den här maträtten är ju verkligen något att tillaga ofta!. Gott, nyttigt och passar alla dagar i veckan. Att fylla auberginehalvor är  väldigt lätt och det tar inte så lång tid. De tillagar sig själva mer än 50 % av matlagningstiden. Vi har gjort en egen vegen variant men det går att välja vilken ost man vill.

 Flera bilder finns att se längre ner. 

 

Ingredienser(3 portioner)

3 aubergine halvor

1-2 msk olja

1-2 msk tamari eller mörk soja

50-70 g purjolök

1 vitlöksklyfta

1 liten gul lök

50 g hackad spenat

100-150 g fetaost (vi hade egengjord fetaost, titta recept i kategorin vegan fetaost)

100 g krossade tomater

2-3 mak tomatpuré

1-2 tsk torkad timjan

1-2 tsk oregano

1-2 msk näringsjäst eller parmesan (vegan ost flingor)

1-2 msk riven ost

salt och grovmalt svartpeppar

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 ⁰C. Skär auberginehalvor ti tärningar (se bild) gröp ut sedan och lägg åt sidan.

Blanda tamari eller mörk soja. Pensla auberginehalvor och förgrädda i ugnen ca 10 minuter.

Koka upp vatten i en mindre kastrull, salta lätt och lägg in auberginetärningar. Koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt aubergineterningar rinna av. 

Hacka purjolök, vitlök, gul lök, blanda med auberginetärningar och stek i olja några minuter. Tillsätt kryddor, näringsjäst, spenat och smula över fetaost. Låt allt koka upp på nytt. Smaka av med salt och svartpeppar. 

Ta ut auberginehalvor och fyll de med fetaostblandningen. Strö över med osten och gratinera mitt i ugnen 15-20 minuter. Garnera med färsk timjan eller persilja och ervera med en färgglad spenat och kålsallad.  

 .
.
.
 
Läs mer

Havets gryta

dec 8, 2018 / 0 kommentarer
 
 
Hej!
 
Här är ett sätt att äta fisksoppa fast utan fisk. En smakrik soppa som verkligen smakar hav. Idag kan man köpa torkade alger i alla butiker och vill man köpa ekologiska alger så kan man beställa via nätet. 
Ekologiska alger hittar du här https://www.ravarubutiken.se/ekologisk-japansk-algsallad-25gx6
 
Du kan i princip tillaga vilken fisksoppa du vill det du behöver göra är att utesluta all fisk och tillsätta alger. 
 
 
Ingredienser (2-3 portioner)
 
4-5 potatisar
2 morötter
10 cm purjolök
1/2 fänkål
1 vitlöksklyfta
1 gullök
100 g krossadetomater
1/2 paket saffran
400g kokosgrädde
2-3 msk torkade alger
2 mindre tomater
1 dl vitt vin
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar
 

 

Gör så här:

Skala, skiva morötter och förkoka de ca, 5 minuter. Skala och klyfta i mindre bitar potatis, skär fänkål i mindre bitar. Skala lök, vitlök , strimla purjolöken och stek några minuter i oljan. Tillsätt timjan, basilika, chiliflakes och saffran och fräs allt några sekunder. Lägg allt i kastrullen med de förkokta morötterna, de stekta lökarna med kryddor och koka tillsammans med krossade tomater, kokosgrädde, vitt vin, buljongtärning och torkade alger. Koka ca 20 minuter. Hacka tomaterna och blande ner i grytan. Koka på nytt några minuter. Tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och svartpeppar och eventuellt mera kryddor. Servera soppan med nybakat bröd

 
Polarbröd på bilden kommer jag att lägga upp på bloggen i kategorin glutenfritt bröd. 
 
 
Läs mer

Aubergine och linsgryta med nybakat bröd

nov 27, 2018 / 0 kommentarer

Ute är det kallt men inomhus är det varmt och mysigt. Det doftar förfarande nybakt bröd i hela huset. 

Vi blev sugna på nybakat bröd och en mustig gryta.  Det blev aubergine och linsgryta med nybakat bröd. 

Brödet bakades på kokta kikärtor och det blev vansinnigt gott. Att tillsätta bönor i brödet blir det nyttigare och brödet blir saftigare. Hoppas du gillar grytan och brödet lika mycket som vi!

 

Ingredienser (2-3 portioner)

1 liten aubergine (ca 2 dl strimlad)

2 dl kokta gröna linser

500 g passerade tomater

1 dl ajvar relish (köp eller gör själv)

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 tsk torkad timjan

1 tsk torkad basilika

1 tsk torkad oregano

1 tsk örtsalt

1 tsk lönnsirap 

1-2 krm chiliflakes

salt och peppar

1-2 msk olja

2-3 dl vatten

 

Bröd

3 dl bovetemjöl

1 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

1 dl kokta kikärtor

3 dl vatten

1/4 färsk jäst

3/4 tsk salt

1 msk olja 

 

Gryta

1. Skär aubergine i skivor, strimla fint och koka några minuter i lättsaltat vatten och lått sedan rinna av i ett durkslag.

2. Skala lök och vitlök. Skär lök i ringar och hacka vitlöken. Fräs i olja i en större panna några minuter på medelvärme och tillsätt alla kryddor, passerade tomater, ajvar och vatten.

3. Lägg på locket och låt sjuda ca 15 minuter på medelvärme. Rör om grytan några gånger så den inte bränns fast.

4. Tillsätt linser, lönnsirap och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Tillsätt mera vatten om det behövs. Smaka av med mera kryddor, salt och peppar

 

 

Bröd

Mixa vatten och kikärtor ordentligt med stavmixer.  Värm upp till 38⁰ C. Tillsätt jäst och blanda till den har löst sig helt.

Tillsätt alla torra ingredienser, olja och salt. Knåda degen väl och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Vält över degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 5 delar med mjölade händer. Rulla till bollar och platta sedan till runda kakor. Lägg på plåten med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250⁰ C. Nagga kakorna med en gaffel, pensla med olivolja, strö lätt med bovetemjöl och grädda ca 8 minuter. Låt kallna helt. Servera tll grytan. 

Läs mer

Grönsaksgrattäng

nov 22, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Den gamla vanliga potatisgratängen görs för det mesta bara på potatis. Varför inte blanda in andra grönsaker. Det blir mycket godare och nyttigare. Man kan servera grönsaksgratängen med god sallad utan andra tillbehör. 

Prova gärna min vegan grönsaksgratäng som är smakrik och god.

 
 

Ingredienser (2 portioner)

3-4  potatisar (kokta kalla och skivade)

1/2 röd paprika (finhackad)

50 g purjolök (finhackad)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

1/2 dl kokt majskorn

1 dl mjukost (se kategorin mjukost)

1/2 dl växtbaserad mjölk 

2 msk kokosolja (smält)

svartpeppar och salt

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200⁰ C. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i kokosolja en liten stund, tillsätt paprika och purjolök och fräs 1-2 minuter. Ta bort från plattan.

2. Tillsätt potatis och majskorn och blanda allt väl. Smaka av med salt och svartpeppar. Olja en ugnssäker stekpanna/form och fördela fint potatisblandningen. Blanda mjukost, mjölk och kokosolja i en skål. Smaka av med salta och svartpeppar. 

3. Häll mjukostblandningen över grönsakerna och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills gratängen får en fin gyllenefärg på toppen. 

4. Servera direkt med en god grön sallad och dressin. 

 
 
Läs mer

Quinua falafel

nov 21, 2018 / 0 kommentarer

Hej!

Falafel är en av mina favoriter maträtter. Ibland köper vi fryst falafel men för det mesta tillagar vi det själva. För att göra falafel är faktiskt inte alls svårt. Vi har provat så många recept genom tiderna, och nu har vi äntligen ett recept som vi bara älskar. 

Här kommer receptet på väldigt goda quino falafel. Servera falafel med ugnsbakad aubergine, fetaost och oliver, färggladsallad och kall yoghurtsås. Eller så servera falafel med ugnsrostade grönsaker, sallad och kall yoghurtsås. 

Ingredienser

1 dl quinoa

1 förpackning kokta kikärter (ca 400g)

1 dl mjukost (se recept under kategorin vegan ost)

1 gul lök

1 dl finriven morot

50 g hackad purjolök

1 vitlöksklyfta

1 msk tahini

1 msk potatismjöl

1 msk hackad färsk persilja

salt och svartpeppar

 

Gör så här:

1. Skölj quinoa och koka enligt anvisningarna på förpackningen. När quinoa har kokat klart ställ åt sidan och låt kallna helt. 

2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan några minuter, tillsätt morot, purjolök och fräs tills morot och purjolök mjuknar. Låt svalna.

3. Mixa kikärtor med tahini i matberedare till en slät röra. Blanda kikärtortsröran med quinoa, lökröran, persilja, mjukost, potatismjöl. Smaka av med salt och peppar. Låt stå ca 30 minuter. 

4. Rulla bollar och lägg på plåten med bakplåtspapper i. Grädda bollarna ca 20 minuter mitt i ugnen på 200⁰ C. Ta ut och stek i kokosolja 1-2 minuter. Du kan också äta falefel direkt när de har gräddat klart utan att steka. Servera direkt. 

 
 
 
Falafel med quinoa och kikärtor är proteinrika, näringsrika och väldigt goda. Oftast friteras falafel i oljan men det går lika bra att förgrädda i ugnen som jag gör och sedan steka i stekpanna med lite olja. Prova nästa gång att byta kryddor och skapa nya smaker som till ex. spiskummin och koriander.
 
 
 
Vänliga Hälsningar
Isabel & Christian

 

 
Läs mer