Glutenfri surdegsbröd

 

Hej!

 

Många har frågat efter ett recept på surdegsbröd och nu kommer det ett recept på bröd vi i stort sätt bakar hela tiden. Vi tycker om detta bröd eftersom det är nyttigt, smakrikt och fiberrikt bröd. Du vet att du kan baka alla bröd med surdeg bara du byter ut jäst mot surdeg.

Bästa jäsning på surdegsbröd är om du tillsätter 1, 1/2 dl surdeg i ett bröd som bakas i 1, 1/2 - 2 liters brödform. Surdegsbröd är bäst att baka på morgonen innan du går till jobbet och när du kommer hem är brödet klar att bräddas. Eller så kan du baka bröd på kvällen och grädda på morgonen om du vaknar tidigare innan du går till jobbet.

Om du bakar bröd med mörkare sirap så blir brödet mörkare. Vi bakar med äppelsirap som vi kokar själva eller bara 1 msk sirap och sen rivet äpple. 

Surdegbröd behöver inte jäsa på nytt som med jäst. Utan baka ut brödet och sätt på ugnen. Sen är det dags att grädda. Brödet reser sig i det varma ugnen och blir fluffigt och gott.

Surdegsbröd behöver du inte frysa in, brödet håller sig färskt några dagar. Du hinner äta upp före brödet torkar ut 😄

Ingredienser

4 dl bovetemjöl eller durramjöl

2 dl rismjöl

2 dl ren havregryn

1/2 - 1 dl linfrö

2 msk fiberhusk eller 4 msk psylliumfröskal 

6 dl lätt ljummet vatten (ca 30 °C ) 

1/2 dl sirap (valfri) (eller så kan du riva 1 stort äpple +1 msk sirap)

1, 1/2 tsk salt

1 msk olja

1, 1/2 dl surdeg ( recept på surdeg hittar du i kategorin glutenfritt bröd) 

 

Gör så här

1. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och arbeta degen väl ca 5 minuter. 

2. Låt brödet jäsa 8-10 timmar (under dagen eller över natten) 

3. Smörj och bröa 1, 1/2 liters brödform eller gryta.

4. Knåda degen med handen några gånger genom så luften bildas inne i degen. Vänd försiktigt på mjölad arbetsbänk och forma limpan avlång eller rund utan att knåda. 

5. Lägg limpan i formen och strö lätt över med lite bovetemjöl. 

6. Sätt nu ugnen på 250 °C. När ugnen kommer i önskad temperatur 250 °C lägg brödet längst ner i ugnen och grädda 15 minuter. Sänk sedan temperatur till 175 °C och fortsätt grädda 45 minuter. Låt brödet kallna helt innan du skär upp. Det tar minst 2-3 timmar.

 
 
Många gånger undrar vi i fall ni uppskattar det vi delar med oss? Om ni gör det, länna ibland ett ❤️ här eller på Instsgagrsm så vet vi det och då forsätter vi att inspirera. TACK! 
 
Vänliga Hälsningar
Isabel &Christian