Vegan och glutenfri semmelkladdkaka

 
.
 
Ingredienser
100 g mandelmassa (köp eller gör egen, nyttigare variant)
1 dl aquafaba (kikärtvatten från tetrapack)
1 dl sojayoghurt (rumstempererad)
3 msk kokosolja (smält)
1 msk agave sirap
1/2 dl rismjöl
1 tsk mald kardemumma
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
Topping
1 dl grädde
mandelmassa
 
Gör så här:
1. Smörj och bröa en 17 cm kakform. Sätt ugnen på 175 C 10 minuter innan du börjar med kakan. 
2. Blanda alla torra ingredienser. Riv mandelmassa och tillsätt aquafaba. Vispa med handvisp tills du får en len, lite lätt fluffig och lös smet . 
3. Tillsätt yoghurt, olja och mjölblandning. Blanda allt ordentligt utan att vispa. 
4. Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen 30 minuter. När kakan har stannat i mitten och känns lätt fast dår är den klar. 
5. Låt kallna helt. Riv en tunn lager med mandelmassa på toppen. Vispa grädde och riv ca 1 msk mandelmassa i. 
6. Spritsa eller bre grädden över kakan. Servera och njut 
 
 .